2012/04/26

水栽野蓮‧美哉美濃


龍骨瓣莕菜及印度莕菜,睡菜科莕菜屬,俗名叫野蓮,又叫水蓮,市場上的名字還有一葉蓮或稱為香蕉草。某天晚上桌上那盤野蓮及買買氏的「棄業日記」所敘述阿銘的野蓮田,勾起了小雅的美濃印象,「中正湖旁有蠻多野蓮田的。」小雅說,跟著就開始計畫這趟旅程了。

我們倆選了個星期天,跨上單車,到美濃追野蓮去。

美濃離高雄市區距離約50 km左右,一路上經過大樹綠色隧道、高屏溪單車道、高屏溪斜張橋、經過里嶺大橋,順著台3線往東,經過中壇,最後在中午前抵達美濃市區,旅程時間控制的相當完美,正好在肌腸轆轆的時刻抵達。

美濃文物館

美濃有名氣的板條店不少,如我們過去常來吃的美光板條、秀儀板條、黃家板條等等,這天騎車來熱的很,找到位於菜市場中的板條店,選了個通風的好位置,點了幾道傳統美濃客家菜,乘著穿過市場內的涼風,飽餐一頓。

野蓮還沒看到,先嚐嚐味道,兩個人點了兩碗板條、一盤炒野蓮及冬瓜封,炒野蓮是混著鳳梨豆醬與辣椒一起炒的,看起來青翠,吃起來爽脆鮮嫩,越吃越順口,讓人直想一口接一口吃上一大盤,算是道客家名菜,不過這一盤其實不便宜,等會菜市場買一把回家炒比較經濟實惠。

美濃小吃




今日特餐:炒野蓮


板條有兩種,乾板條與湯板條

這個是冬瓜封

美濃的水蓮田位置在中正湖的北側,經過美濃最熱鬧的地方後,看到往中正湖的指示後左轉,接著再沿著中正湖的邊緣前進,往美濃客家文物館,騎著騎著,沒多久看到在路旁一塊塊的池子,裡面長滿了綠綠的像浮萍又像睡蓮的植物,就是今天的目標,野蓮了。

美濃中正湖

單車騎遇野蓮田

野蓮,是野菜的俗名,這邊指的多是龍骨瓣莕菜(Nymphoides cristata (Roxburgh) O. Kuntze,睡菜科(Menyanthaceae)莕菜屬(Nymphoides),別名又稱為銀蓮花、水皮蓮、捲瓣莕菜、野蓮等,早期美濃的野蓮是長在中正湖中的,是一種浮水的水生植物,是客家人食用的野菜之一,但但隨著中正湖環境的變遷,養豬戶的增加汙染了水源,缺乏乾淨水源的棲地,野蓮的族群在中正湖中消失。直到後來地方上將野蓮移到中正湖旁的魚池中種植,野蓮始能在美濃留存,也由於野蓮那獨特爽脆的口感,在附近店家大受歡迎,大量栽培後慢慢的野蓮也演變成一道美濃名菜,美濃野蓮的名號也響亮了起來,是美濃的特產。

對了!野蓮雖是浮葉性草本植物,不過一般人吃的都是它沉在水中的細莖。


中正湖旁的野蓮田





看到野蓮田好不興奮,單車丟在路旁就前去拍照


漫步野蓮田中(可千萬別失足)

遠看野蓮田,綠色的葉子間像是水光映射,一閃一閃的好不耀眼,但靠近一看,居然是一朵朵的白色莕菜花,一朵一朵的散布在野蓮田間。

蹲下身,才能發現野蓮田的真面目







前面有提到野蓮是要在乾淨的水中才能生存,而且水的深度會影響野蓮莖的長度,野蓮生長在水裡,隨著水的高度而生長,因此水的控制對野蓮的生長很重要,水要乾淨及池子要夠深,一般是說在放水時不能讓水淹過葉片,然後隨著野蓮的生長繼續的放水,讓野蓮的莖繼續長大變長,直到採收為止。這‧‧‧聽起來跟種花種草得要換土換盆一樣呢!

還有...,雖然是要乾淨的水才能種野蓮,不過很多野蓮也是要灑農藥的,避免蟲去吃,賣相比較好。在棄業日記中「她不嗑藥,她叫野蓮!」中的阿銘(曾昭銘),在台南麻豆種植野蓮是採有機方式,不用農藥、化學肥料種野蓮,採用生態防治法,葉子都被蟲子啃掉,賣相不佳,但他仍然堅持自己的方式種植,在池子中養大肚魚吃掉野連最怕的水螟蛾,除此就用人力的方式,把一隻一隻發現到的害蟲給清除。他說:「要尊重自然,人與土地才能永久的生存下去。」這句話與他的身體力行真是讓人尊敬。



正在注水的水蓮田

乾淨的池水與滿滿的野蓮葉





看完了一整片的野蓮田,把微距鏡頭拿出來,更靠近去看那一朵朵白色的小花,野蓮在還沒開花時葉片看起來就像睡蓮,開的花是白色的,更靠近看,那白色的五裂花瓣,裂瓣上密密麻麻都是白色細毛,一朵一朵的挺出水面,很有趣。



更靠近去看野蓮花(小心別栽下去了)

野蓮花一朵朵的挺出水面

這三朵在一張

換個更積極的姿勢來拍照

野蓮葉挺像一朵朵的愛心

這朵是拍到比較大的野蓮花(我沒有微距鏡)

除了野蓮花之外,野蓮田中還可以發現到其他的生態,令人驚喜(不是說放了農藥嗎?)在看野蓮的過程中,有看到粉蝶,還有豆娘,蜻蜓與小白鷺,這邊看到的豆娘應該是常見的青紋細蟌吧!除此之外,還看到田邊有福壽螺,據說農民會養魚來防止福壽螺去吃水蓮的莖,不過魚不會去咬莖嗎?怎麼我家的魚總愛把水草咬的亂七八糟。

還好有小花模式

青紋細蟌

捲起尾巴的青紋細蟌

小白鷺

野蓮田就像魚池一樣,一片接著一片的,因此我們逐池移動,去看看野蓮種植不同時期的樣子。野蓮的生長很快,夏天氣溫高時,大約2個月即可採收,通常是小白花綻放時,就是採收期到了,這時野蓮是長到1~1.5公尺左右。

一人牽兩車的特技表演

一池接著一池的野蓮田

剛採收完的野蓮田



野蓮剛種下去時水淺淺的

美濃最初將野蓮引進人工大量種植的人是鍾華振先生,開野蓮量產之先河,接下來黃弘先生跟進種植野蓮,然後漸漸地,美濃種植野蓮的面積就越來越大了,也銷到台灣各地去,連「三顧茅廬」都吃的到。
(阿杜大哥記得要進貨阿...)

有農民來巡野蓮田

看了一下午的野蓮也不厭倦

《詩經》〈周南‧關雎〉

關關雎鳩,在河之洲,窈窕淑女,君子好逑。
參差荇菜,左右流之,窈窕淑女,寤寐求之。
求之不得,寤寐思服,悠哉悠哉,輾轉反側。
參差荇菜,左右采之,窈窕淑女,琴瑟友之。
參差荇菜,左右芼之,窈窕淑女,鍾鼓樂之。

原來裡面的荇菜指的就是莕菜(野蓮),念了那麼久的書,還真都是死背不求甚解呢!




曬了一個下午,下午三點左右,看看時間差不多了,回家還有一段路要騎,跟野蓮田說再見,下次有機會再回來看野蓮花,吃炒野蓮。離開美濃前,小雅領著路到在古蹟東門城樓附近相當有古早味的東門冰果室,嚐那很久沒吃到的清冰的滋味,清冰跟我們現在在吃的挫冰在口感上相當的不同,相當的細緻,入口即化,吃下去暑氣全消,又有精神騎車回高雄啦!!


東門冰果室全景
(小雅:2張拼起來也算全景圖喔!)

紅豆牛奶清冰



有機會可以看看棄業日記:【棄業日記4】她不嗑藥,她叫野蓮!

<完>

延伸閱讀:
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