水栽野蓮‧美哉美濃

龍骨瓣莕菜及印度莕菜，睡菜科莕菜屬，俗名叫野蓮，又叫水蓮，市場上的名字還有一葉蓮或稱為香蕉草。某天晚上桌上那盤野蓮及買買氏的「棄業日記」所敘述阿銘的野蓮田，勾起了小雅的美濃印象，「中正湖旁有蠻多野蓮田的。」小雅說，跟著就開始計畫這趟旅程了。

我們倆選了個星期天，跨上單車，到美濃追野蓮去。

美濃離高雄市區距離約50 km左右，一路上經過大樹綠色隧道、高屏溪單車道、高屏溪斜張橋、經過里嶺大橋，順著台3線往東，經過中壇，最後在中午前抵達美濃市區，旅程時間控制的相當完美，正好在肌腸轆轆的時刻抵達。

美濃文物館

美濃有名氣的板條店不少，如我們過去常來吃的美光板條、秀儀板條、黃家板條等等，這天騎車來熱的很，找到位於菜市場中的板條店，選了個通風的好位置，點了幾道傳統美濃客家菜，乘著穿過市場內的涼風，飽餐一頓。

野蓮還沒看到，先嚐嚐味道，兩個人點了兩碗板條、一盤炒野蓮及冬瓜封，炒野蓮是混著鳳梨豆醬與辣椒一起炒的，看起來青翠，吃起來爽脆鮮嫩，越吃越順口，讓人直想一口接一口吃上一大盤，算是道客家名菜，不過這一盤其實不便宜，等會菜市場買一把回家炒比較經濟實惠。

美濃小吃

今日特餐：炒野蓮

板條有兩種，乾板條與湯板條

這個是冬瓜封

美濃的水蓮田位置在中正湖的北側，經過美濃最熱鬧的地方後，看到往中正湖的指示後左轉，接著再沿著中正湖的邊緣前進，往美濃客家文物館，騎著騎著，沒多久看到在路旁一塊塊的池子，裡面長滿了綠綠的像浮萍又像睡蓮的植物，就是今天的目標，野蓮了。

美濃中正湖

單車騎遇野蓮田

野蓮，是野菜的俗名，這邊指的多是龍骨瓣莕菜(Nymphoides cristata (Roxburgh) O. Kuntze，睡菜科（Menyanthaceae）莕菜屬（Nymphoides），別名又稱為銀蓮花、水皮蓮、捲瓣莕菜、野蓮等，早期美濃的野蓮是長在中正湖中的，是一種浮水的水生植物，是客家人食用的野菜之一，但但隨著中正湖環境的變遷，養豬戶的增加汙染了水源，缺乏乾淨水源的棲地，野蓮的族群在中正湖中消失。直到後來地方上將野蓮移到中正湖旁的魚池中種植，野蓮始能在美濃留存，也由於野蓮那獨特爽脆的口感，在附近店家大受歡迎，大量栽培後慢慢的野蓮也演變成一道美濃名菜，美濃野蓮的名號也響亮了起來，是美濃的特產。

對了！野蓮雖是浮葉性草本植物，不過一般人吃的都是它沉在水中的細莖。

中正湖旁的野蓮田

看到野蓮田好不興奮，單車丟在路旁就前去拍照

漫步野蓮田中(可千萬別失足)

遠看野蓮田，綠色的葉子間像是水光映射，一閃一閃的好不耀眼，但靠近一看，居然是一朵朵的白色莕菜花，一朵一朵的散布在野蓮田間。

蹲下身，才能發現野蓮田的真面目

前面有提到野蓮是要在乾淨的水中才能生存，而且水的深度會影響野蓮莖的長度，野蓮生長在水裡，隨著水的高度而生長，因此水的控制對野蓮的生長很重要，水要乾淨及池子要夠深，一般是說在放水時不能讓水淹過葉片，然後隨著野蓮的生長繼續的放水，讓野蓮的莖繼續長大變長，直到採收為止。這‧‧‧聽起來跟種花種草得要換土換盆一樣呢！

還有...，雖然是要乾淨的水才能種野蓮，不過很多野蓮也是要灑農藥的，避免蟲去吃，賣相比較好。在棄業日記中「她不嗑藥，她叫野蓮！」中的阿銘(曾昭銘)，在台南麻豆種植野蓮是採有機方式，不用農藥、化學肥料種野蓮，採用生態防治法，葉子都被蟲子啃掉，賣相不佳，但他仍然堅持自己的方式種植，在池子中養大肚魚吃掉野連最怕的水螟蛾，除此就用人力的方式，把一隻一隻發現到的害蟲給清除。他說：「要尊重自然，人與土地才能永久的生存下去。」這句話與他的身體力行真是讓人尊敬。

正在注水的水蓮田

乾淨的池水與滿滿的野蓮葉

看完了一整片的野蓮田，把微距鏡頭拿出來，更靠近去看那一朵朵白色的小花，野蓮在還沒開花時葉片看起來就像睡蓮，開的花是白色的，更靠近看，那白色的五裂花瓣，裂瓣上密密麻麻都是白色細毛，一朵一朵的挺出水面，很有趣。

更靠近去看野蓮花(小心別栽下去了)

野蓮花一朵朵的挺出水面

這三朵在一張

換個更積極的姿勢來拍照

野蓮葉挺像一朵朵的愛心

這朵是拍到比較大的野蓮花(我沒有微距鏡)

除了野蓮花之外，野蓮田中還可以發現到其他的生態，令人驚喜(不是說放了農藥嗎?)在看野蓮的過程中，有看到粉蝶，還有豆娘，蜻蜓與小白鷺，這邊看到的豆娘應該是常見的青紋細蟌吧！除此之外，還看到田邊有福壽螺，據說農民會養魚來防止福壽螺去吃水蓮的莖，不過魚不會去咬莖嗎？怎麼我家的魚總愛把水草咬的亂七八糟。

還好有小花模式

青紋細蟌

捲起尾巴的青紋細蟌

小白鷺

野蓮田就像魚池一樣，一片接著一片的，因此我們逐池移動，去看看野蓮種植不同時期的樣子。野蓮的生長很快，夏天氣溫高時，大約2個月即可採收，通常是小白花綻放時，就是採收期到了，這時野蓮是長到1~1.5公尺左右。

一人牽兩車的特技表演

一池接著一池的野蓮田

剛採收完的野蓮田

野蓮剛種下去時水淺淺的

美濃最初將野蓮引進人工大量種植的人是鍾華振先生，開野蓮量產之先河，接下來黃弘先生跟進種植野蓮，然後漸漸地，美濃種植野蓮的面積就越來越大了，也銷到台灣各地去，連「三顧茅廬」都吃的到。

(阿杜大哥記得要進貨阿...)

有農民來巡野蓮田

看了一下午的野蓮也不厭倦

《詩經》〈周南‧關雎〉

關關雎鳩，在河之洲，窈窕淑女，君子好逑。
參差荇菜，左右流之，窈窕淑女，寤寐求之。
求之不得，寤寐思服，悠哉悠哉，輾轉反側。
參差荇菜，左右采之，窈窕淑女，琴瑟友之。
參差荇菜，左右芼之，窈窕淑女，鍾鼓樂之。

原來裡面的荇菜指的就是莕菜(野蓮)，念了那麼久的書，還真都是死背不求甚解呢！

曬了一個下午，下午三點左右，看看時間差不多了，回家還有一段路要騎，跟野蓮田說再見，下次有機會再回來看野蓮花，吃炒野蓮。離開美濃前，小雅領著路到在古蹟東門城樓附近相當有古早味的東門冰果室，嚐那很久沒吃到的清冰的滋味，清冰跟我們現在在吃的挫冰在口感上相當的不同，相當的細緻，入口即化，吃下去暑氣全消，又有精神騎車回高雄啦!!

東門冰果室全景
(小雅：2張拼起來也算全景圖喔!)

紅豆牛奶清冰



有機會可以看看棄業日記：【棄業日記4】她不嗑藥，她叫野蓮！

<完>

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